Cómo te echo de menos…( La opinión de Malaga)

Los secretos de la auténtica cocina japonesa ( Diario de Sevilla)

Historias Auténticas. El maestro del sushi Masao Kikuchi

Los mejores restaurantes para comer Sushi en Malaga ( ABC)

Once Sitios con buen Sushi en los que no te arruinaras….(elcomidista.elpais.com)

El japonés que cocinó para el emperador Hirohito y ahora prepara sushi en un bar de Málaga (La Vanguardia)

La increíble historia de Masao Kikuchi y el lujo de poder disfrutarlo en Málaga (Gastro Asuntos)

DE JAPÓN A CANARIAS: LA CURIOSA HISTORIA DE CÓMO EL SUSHI LLEGÓ A ESPAÑA (Vanity Fair)

Los 7 mejores ‘japos’ (Vanitatis)

10 bares de tapas que no te puedes perder (https://www.planctonmarino.com/)

La increíble historia de Masao Kikuchi y el lujo de poder disfrutarlo en Málaga (http://gastroasuntos.blogspot.com)

El mejor sushi de España (Metropolis)

Tripadvisor

La disciplina del samuráy (Málaga Hoy)

La guia Manjar

Tiene ya 82 años y problemas de visión. Pero los fines de semana Masao Kikuchi sigue desenfundando sus cuchillos ante las piezas de atún y salmón en el bar Rocío Tapas & Sushi de Málaga. Él es uno de los responsables de que el sushi se haya convertido “en plato tradicional en España”, como dice Ferran Adrià.

Kikuchi ha mostrado los secretos de la cocina japonesa a grandes cocineros como Ricardo Sanz. “Primero nos hicimos amigos, luego me adoptó como discípulo y todo cambió para mí”, dice de él el dueño de Kabuki (una estrella Michelin). El maestro Masao es uno de los grandes itamae (chef de cocina japonesa) a nivel mundial, lleva toda su vida en los fogones y su historia es muy especial.

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Los que me conocen saben que tengo debilidad por esta historia y quiero compartirla con vosotros por la humanidad que encierra y para que nos demos cuenta del lujo que es tener a Masao Kikuchi haciendo del sushi un arte supremo en Rocío Tapas y Sushi, un establecimiento absolutamente de culto en el que es imprescindible reservar una de sus pocas mesas ya sea para disfrutar de la cocina japonesa de Kikuchi o de las tapas de Juan Bautista García, que consiguiera una estrella Michelin para el restaurante Mesana de Marbella (2006).

Estamos, sin duda, ante los mejores sushis y sashimis de España. No en vano, se puede decir sin riesgo a exagerar ni a mentir que Masao Kikuchi es el padre, el mentor, el maestro de todos los grandes chefs de sushi que ejercen su labor en España, incluido el gran Ricardo Sanz, de Kabuki, uno de los grandes maestros internacionales de esta cocina.

Te encontrarás a esta leyenda viva del sushi (y de la tempura, el sashimi, la gyoza o el ramen, todo sea dicho) en una de las mesas de fuera del local, tomando el sol probablemente con una cervecita entre manos y acudirá a la cocina tan pronto como pidas. Las manos de artista se pondrán a crear para tu deleite.

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» La hamburguesa de Rocío Tapas y Sushi a base de magret de pato con mostaza de hierbas y cebolla al oporto y un rico pan coronado de sésamo. Su secreto se halla en la calidad del producto y la frescura, que hacen que cada bocado sea toda una aventura.

Es por eso que la hamburguesa de wagyu no está siempre en carta, sólo cuando el proveedor asegura a Juan García que es fresca y de calidad.

El cocinero la sirve acompañada con shitake picante, mostaza con miel de caña y queso manchego. Casi nada.

A partir de ahí, el camino se puede recorrer degustando un bao de cochinillo confitado con miso dulce picante, tenkatsu y atsina. Y, más allá, seguir viajando con pescado y sushi en múltiples variedades, pero siempre respetando la tradición japonesa y evitando la occidentalización del producto. Desde el hígado de rape al vapor con salsa momiji, daikon rallado y ponzu a diferentes formas de disfrutar del atún rojo, un carpaccio de carabineros o gyozas y, por supuesto, sashimi, hisomaki, makis o nigiris, entre otras sabrosas piezas.»

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Os adelantamos un extracto de artículo escrito por Daniel Camiroaga en www.lainformacion.com:

Sushi y tapas, tapas y sushi de una excelente factura, tanto por su ejecución y resultado, como por el sabor. A unas buenas gyozas, unas excepcionales croquetas de centollo. Al tradicional sashimi variado, unas mini hamburguesas de pato. A unas cigalitas crujientes con un toque de curry, unos niguiris de atún rojo. A unas delicadas carrilleras de ibérico con un punto de sobrasada, unos niguiris de anguila ahumada. A un huevo frito en coulant con migas de chorizo y pimiento de Padrón, un niguiri de gamba dulce.

Una experiencia única que hay que disfrutar a una manzana de la playa si uno viaja a Málaga.

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Vueling nos recomienda como uno de los mejores sitios para comer Sushi en Malaga. Vistanos y compruébalo tu mismo….

¡Estaremos encantados de Atenderte!

Reportaje sobre la cultura alimentaria que triunfa en Rocío Tapas y sushi. Fue publicado en la revista “Who’s Who In Gastronomy Malaga 2017” de la sección Málaga en la mesa del Diario Sur, escrito por Enrique Bellver.

Lo que escriben sobre nosotros….muy agradecidos:

‘El Rocío Tapas y Sushi’ es un lugar de peregrinación para los amantes del sushi en la provincia de Málaga. Y la razón no es otra que Masao Kibuchi. En esta humilde taberna malagueña, uno de los mejores sushiman del mundo trabajó y enseñó a Juan Bautista, propietario y también cocinero, su arte con el pescado crudo y el arroz. Ahora el aprendiz se ha convertido en maestro. No podrás marcharte sin probar la sopa de miso, la ventresca de atún, el misoyaki de pez mantequilla o el pulpo sakurani.

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