No solo de Sushi vive el hombre….lo que dicen de nuestras Hamburguesas:
» La hamburguesa de Rocío Tapas y Sushi a base de magret de pato con mostaza de hierbas y cebolla al oporto y un rico pan coronado de sésamo. Su secreto se halla en la calidad del producto y la frescura, que hacen que cada bocado sea toda una aventura.
Es por eso que la hamburguesa de wagyu no está siempre en carta, sólo cuando el proveedor asegura a Juan García que es fresca y de calidad.
El cocinero la sirve acompañada con shitake picante, mostaza con miel de caña y queso manchego. Casi nada.
A partir de ahí, el camino se puede recorrer degustando un bao de cochinillo confitado con miso dulce picante, tenkatsu y atsina. Y, más allá, seguir viajando con pescado y sushi en múltiples variedades, pero siempre respetando la tradición japonesa y evitando la occidentalización del producto. Desde el hígado de rape al vapor con salsa momiji, daikon rallado y ponzu a diferentes formas de disfrutar del atún rojo, un carpaccio de carabineros o gyozas y, por supuesto, sashimi, hisomaki, makis o nigiris, entre otras sabrosas piezas.»
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