Y todo empezó así…
Nuestra historia fue un tanto paradójica desde antes de su inicio, todo comienza en el hotel Guadalpín Marbella 2005, donde nos conocimos Maria José y yo y a su vez conocemos al maestro Kikuchi. Tres cocineros tres cocinas, internacional, gastronómica japonesa respectivamente. Trabamos amistad y en los momentos difíciles ayudamos al maestro.
Tras mi marcha de mesana a Antonio Martín, el despido masivo en Guadalpin y el cierre de taro, el restaurante de Kikuchi ya han pasado 4 años, ante la falta de futuro laboral en Málaga, Maria José me propuso montar una taperia, reticente ante el declive económico, le conteste, algo pequeñito para ti y un camarero, vale me contesto y nos pusimos a buscar local.
Kikuchi que estaba solo en marbella enfermo y decidimos traerlo a casa para cuidarlo mas de cerca. Le contamos el proyecto de la pequeña taperia y le gusto. En agradecimiento por nuestra ayuda nos propuso; mas bien afirmó, que el iba a hacer sushi para ayudarnos. No pudimos más que asentir ante su determinación.
¡Encontramos local y nos pusimos a montarlo low cost, tiramos de maquinaria de segunda mano y menaje modesto, después de dos meses todo estaba dispuesto, solo faltaba un nombre, le preguntamos a kikuchi, y dijo roció, el nombre de nuestra hija que tenia dos añitos, que mejor nombre para nuestro primer negocio, Rocío tapas y sushi para que la gente sepa que hacemos, ok respondió.
Fijamos la fecha de apertura al lunes 24 de mayo de 2010, lunes de Pentecostés DIA de la virgen del Rocio y nuestra hija. Todo encajaba solo que iban a estar Maria José y Kikuchi yo ejercía en Antonio Martín, pero o sorpresa, dos días antes de la inauguración nos comunicaron que el típico restaurante se traspasaba al grupo de la moraga, se hizo la magia que formo el puzzle de Rocio tapas y sushi.
Con mucha ayuda de amigos y familiares inauguramos como teníamos previsto.
Gran aceptación por parte de los vecinos del barrio donde me crié e instale, todo era idílico mi mujer atendiendo al público súper agradecido, el maestro haciendo el mejor sushi y yo con mis tapitas. El concepto tapas y sushi arraso y llego el boom mediático tras una visita de José Maldonado, Pepekitchen, que nos menciono en su blog, desde ese día empezaron a llegar gente de todos sitios, y con ello la difusión boca a boca de nuestro establecimiento, la prensa se hace eco artículos en los periódicos locales, Internet se vuelve loco no paran de hablar de nosotros, nos sentíamos abrumados por tanto elogio, hasta que llego la portada del periódico Málaga hoy, impensable para gente trabajadora, ya nos conocía todo el mundo, el aluvión de trabajo mermo las fuerzas del maestro
Decidimos trasladarnos a un local cercano pero un poco mas grande para poder ayudar a kikuchi en sus tareas diarias, cansado nos comunica con 77 años nos comunica su decisión de no continuar en el nuevo local lo cual respetamos, pero el paso ya estaba dado, nos mudamos.
En esos momentos de incertidumbre, conscientes de que gran parte de nuestro éxito se debía a las manos de kikuchi. Pero no nos desanimamos, en dos años junto al maestro había adquirido suficientes conocimientos acerca del sushi como para intentar hacerlo y no solo tenia que intentarlo lo tenia que conseguir, nuestro futuro de pendía de ello.
Llego la reapertura, el local no estaba terminado, la decoración dejaba mucho que desear, había mucho ruido y demasiada iluminación y para colmo el maestro no estaba.
Llegaron las críticas, normal de un maestro de talla mundial a un aprendiz sin maestro. Pero kikuchi es grande, una noche en mitad del servicio, llegó se puso su uniforme y sin mediar palabra nos pusimos a trabajar codo con codo, otra vez magia me enseña.
Ya llevamos casi tres años mas en los que a habido de todo, aumentamos la familia nació Nazaret nuestra segunda hija, Maria José se encarga del hogar y las facturas, quien mejor, hemos hecho multitud de amigos, nos han incluido dentro de los mejores sushi de España las tapas han ido cambiando y todo vuelve a la normalidad.
Todo esto gracias a vosotros y por vosotros seguiremos escribiendo nuestra historia…
Gracias a todos