Gran maestro de la cocina japonesa especializado en el sushi. Está reconocido como uno de los grandes sushiyas del mundo. Lo a recorrido dejando su sello personal en cada plaza. A sus 79 años es un pozo de sabiduría culinaria inagotable.

Propietaria junto con su marido Juan, se ocupa de las tareas organizativas y administrativas .

Propietario y Chef de Rocío Tapas y Sushi, Cocinero por vocación, se formó con grandes cocineros de la talla de Hilario Arbelaitz o Ramón Freixa. Consiguió una estrella Michelin en el restaurante Mesana de Marbella en 2006 y ahora se forma como discípulo del Maestro Kikuchi.