Carta del Restaurante • Rocío Tapas y Sushi

Temaki relleno de tartar de ventresca y cebolleta

Wasabi recien rallado al modo tradicional sobre piel de tiburon

Miso rojo con alga wakame, cebolleta y namekos

Mix de algas con caballa marinada y salsa de mostaza y miso

Dados de atún con salsa picante, wakame y cebolleta

Dados de ventresca de atun rojo al wasabi con nagaimo rallado y huevas de salmon

3 cortes 6 variedades

Atún rojo mediterráneo

Atun semigraso

Ventresca de atún rojo

Salmón Bomlo ecológico

Viera

Pez limón

Menu Omakase de 12 piezas de nigiri selección del chef con wasabi fresco traído de Japón solo en barra

Atún rojo

Atún Rojo semigraso

Ventresca de atún rojo

Anguila

Pez limón

Congrio

Caballa marinada

Salmón Escoces Label Rouge

Langostino cocido

Vieira

Huevas de salmón

Pez limón con pasta de miso y yuzu aburi

Atún Rojo del Mediterráneo

Salmón Escoces Label Rouge

Congrio y pepino

Ventresca picada, cebolleta, wasabi

Vieira con huevas de abadejo picantes y shiso

Sisho verde y ciruela umeboshi

Pepino y ciruela umeboshi

Pepino holandés

Calabaza dulce corte 4 piezas

Chumaki de cangrejo de cáscara blanda frito, tobiko, shiso verde y miso picante

De langostinos en tenpura con aguacate, sesamo y salsa kimuchi

De tataki de atun rojo con furikakenoritama

Croquetas de pulpo a modo de takoyakis, salsa tonkatsu, mahonesa, gary rosa y cebolleta

Rebozado con ali-oli ligero, ito-tougarashi y sésamo al wasabi

Vainas de soja al vapor con sal, lima y sishimi tougarashi

Hígado de rape al vapor con salsa momiji daikon rallado y ponzu

De secreto ibérico, ajo y cebolleta, nira y col china con salsa agripicante

Crema casera al licor de café con caramelo

Judías rojas dulces con helado de té matcha

Caramelizada con crema a la vainilla y helado de coco, arena de brownie

Mochi hecho con kuzu, kinako, miel de caña y helado de wasabi

Relleno de anko envuelto en hoja cerezo

Sabores variados, dos piezas a elegir