Carta del Restaurante • Rocío Tapas y Sushi

Temaki relleno de tartar de ventresca y cebolleta.
Tunabelly & spring onion tartar Handroll.

Wasabi fresco japones recien rallado.
Just grated fresh japanese wasabi.

Miso rojo con alga wakame, cebolleta y setas nameko.
Red miso soup with wakame seaweed, spring onion, nameko mushroom.

Mix de algas con caballa marinada y salsa de mostaza y miso.
Seaweed mix with marinated mackerel, mustard and miso dressing.

Dados de atún rojo con salsa picante, wakame y cebolleta.
Blue fin Tuna dads with spicy sauce, wakamw seaweed and spring onion

Dados de ventresca de atun rojo al wasabi con nagaimo rallado y huevas de salmon.
Blue fin tunabelly dads, wasabi, grated nagaimo and ikura

3 cortes 6 variedades
3 cutting 6 varieties

Atún rojo mediterráneo
Mediterranean bluefin tuna

Atun semigraso
Medium fatty tuna

Ventresca de atún rojo
Tunabelly

Salmón Real Oraking de Nueva Zelanda
New Zealand king salmon Orankig

Viera
Scallop

Pez limón
Yellowtail

Menu Omakase de 12 piezas de nigiri selección del chef con wasabi fresco solo en barra
12-piece Omakase Menu of Chef’s selection nigiri with fresh wasabi only at the bar

Atún rojo
Lean bluefin tuna

Atún Rojo semigraso
Medium fatty bluefin tuna

Ventresca de atún rojo
Fatty bluefin tuna

Anguila asada
Roasted eel

Pez limón
Yelowtail

Congrio con salsa kabayaki
Conger eel with kabayaki sauce

Caballa marinada
Marinated mackerel

Salmón Oraking de Nueva Zelanda
New Zealand Oraking Salmon

Langostino cocido
Cooked prawn

Vieira
Scallop

Huevas de salmón
Salmon roe

6 piezas variadas
6 assorted pieces

TUNA TATAKI GUNKAN WITH QUAIL YOLK EGG

SWEET & SPICE BELLYTUNA

Pez limón con pasta de miso y yuzu aburi

Atún Rojo del Mediterráneo

Salmón Ōraking de Nueva Zelanda

Congrio y pepino

Ventresca picada, cebolleta, wasabi

Vieira con huevas de abadejo picantes y shiso

Sisho verde y ciruela umeboshi

Pepino y ciruela umeboshi

Pepino holandés

Calabaza dulce corte 4 piezas

Chumaki de cangrejo de cáscara blanda frito, tobiko, shiso verde y miso picante

De langostinos en tenpura con aguacate, sesamo y salsa kimuchi

De tataki de atun rojo con furikakenoritama

Croquetas de pulpo a modo de takoyakis, salsa tonkatsu, mahonesa, gary rosa y cebolleta

Vainas de soja al vapor con sal, lima y sishimi tougarashi

Hígado de rape al vapor con salsa momiji daikon rallado y ponzu

de Hereford con Setas; Chantarellas, Angulas de Monte y Lengua de Vaca

Crema casera al licor de café con caramelo

Judías rojas dulces con helado de té matcha

Caramelizada con crema a la vainilla y helado de coco, arena de brownie

Mochi hecho con kuzu, kinako, miel de caña y helado de wasabi

Relleno de anko envuelto en hoja cerezo

Sabores variados, dos piezas a elegir